猴头菇蒸鸡
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猴头菇是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。研究查明,猴头菌含有多肽、多糖和脂肪族酰等多种抗癌物质,有很好的增强机体免疫功能作用,对消化道癌肿有很好的疗效,并有利于手术后伤口愈合。鸡肉也一样是味道鲜美的代表,这道蒸菜配料丰富,因为腌制时间极长,所以十分入味。一个小时的蒸制时间,让鸡肉的肉质更加细嫩,所有配菜的鲜美都极致的散发出来。在味道鲜美的同时,这道菜营养丰富,色泽油亮,无可挑剔。
用料
草原鸡 | 1只 |
泡发猴头菇 | 400g |
泡发黑木耳 | 100g |
胡萝卜 | 100g |
姜 | 50g |
大葱 | 50g |
料酒 | 30g |
盐 | 5g |
糖 | 5g |
生抽 | 25g |
蚝油 | 30g |
橄榄油 | 3g |
猴头菇蒸鸡的做法
将鸡洗干净,切成大块,泡发猴头菇撕成大块,姜切片,葱切段;
将鸡块、猴头菇、木耳、葱段和姜片放入容器中,加入料酒,盐,糖,生抽,蚝油和橄榄油,带上一次性手套,翻拌均匀;
将翻拌均匀的鸡块、菌菇放入盘中入味2个小时左右;
将胡萝卜切粗条拌入腌制好的鸡块和菌菇中;
将盘上加盖保鲜膜后放入预热好的蒸烤箱,纯蒸功能定时70分钟;
取出后直接装盘即可食用,肉质非常细嫩哦。
小贴士
1、猴头菇是深山老林中的一 种大型肉质菌,营养成分很高,是名副其实的高蛋白、低脂肪食品,泡发时要用洗米水提前1-2天浸泡;
2、用蒸烤箱料理这道菜简单方便,腌制鸡肉和菌菇时间不要太短,否则入味不充分;
3、蒸制过程中要加盖保鲜膜,避免水蒸气进入盘中,影响味道。
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