自制【酸汤】【酸汤鱼】

【贵州酸汤鱼】，一直非常喜欢吃，外食经常点，看了舌尖三才知道做起来需要非常道地的原料，比如当地的特别的野生西红柿来制作，而在家制作酸汤鱼，尽可以抓住菜肴味道的精髓，充分利用自己手头的食材来制作，操作简单，味道有个八九不离十，也就更方便家人享用了。
 酸汤鱼，酸辣味道中酸味来源于柠檬，香味来自于贵州出产的木姜子油，木姜子的味道，和姜的辛辣味道相去甚远，而和柠檬的香味非常接近，或者说带着柠檬和香茅、柠檬草的混合香气，所以酸汤鱼和东南亚的一些菜肴貌似有通之处，最后红辣味来自于红辣椒和泡椒，抓住这几点，酸汤鱼就成功了8、90%了。
现在试试我这个家庭版的酸汤鱼吧，看味道如何。

用料  

自制【酸汤】【酸汤鱼】的做法  

1. 准备好所需材料

2. 佐料

3. 调料和高汤

4. 番茄烫去外皮，切丁，

5. 蒜头、泡椒、泡菜切丁

6. 热锅入油，

7. 将葱段、蒜末、泡椒丁、泡菜丁煸香，

8. 加入番茄丁，用锅铲将番茄丁压成泥

9. 倒入一汤匙的米酒、

10. 一大碗高汤（约750ml），

11. 半个柠檬的汁

12. 入盐调味

13. 加入准备好的鱼块，煮开至鱼断生

14. 出锅放入盛器，用切片的柠檬、葱段、干红辣椒装饰，最后滴入几滴木姜子油即可上桌啦

15. 成品

小贴士

佐料未给出具体的分量，秉承中国菜肴由煮妇或者大厨随性发挥的特点，尽可以根据个人和家庭成员的喜好进行调整，做出你个人版本的【贵州酸汤鱼】，只要有这几位调料，万变不离其宗