酸汤鱼
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用料
| 黑鱼 | 1条 |
| 姜蒜末 | 适量 |
| 野山椒 | 50g |
| 花椒 麻椒 | 10g |
| 青红辣椒 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 盐 | 3勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 20ml |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡粉 | 1勺 |
酸汤鱼的做法
黑鱼处理干净，把鱼肉片下来
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第2张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第2张")
把鱼骨剁成块
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第3张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第3张")
把鱼肉片成片
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第4张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第4张")
鱼片用清水清洗一下然后抓干水分
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第5张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第5张")
放入胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清用手抓匀
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第6张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第6张")
然后放入一勺淀粉，食用油抓匀，腌制一会
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第7张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第7张")
鱼骨放入葱姜料酒盐腌制一会
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第8张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第8张")
锅中热油，放入鱼骨煎一下
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第9张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第9张")
加入清水没过鱼骨，煮十分钟左右
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第10张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第10张")
把鱼汤全部倒出
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第11张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第11张")
另起锅热油，放入花椒麻椒，姜蒜末，野山椒炒香
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第12张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第12张")
倒入鱼汤
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第13张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第13张")
烧开后加1勺盐，胡椒粉调味，下入鱼片
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第14张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第14张")
烫至鱼片变色捞出，放上青红辣椒，青麻椒
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第15张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第15张")
泼上滚油就可以上桌了
![酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第16张]( "酸汤鱼的做法图解 酸汤鱼的做法步骤 第16张")
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