酸汤鲶鱼

无比想念贵州酸汤鱼时候的近似版本

用料  

酸汤鲶鱼的做法  

1. 买切块鲶鱼洗干净

2. 汤底组：番茄四个，蒜若干，小辣椒若干。技巧是番茄和蒜都要多！以前上学很爱做这个菜，但之前做了一次很失败之后就不做了，现在总结就是番茄太少水太多，汤底不够浓，所以一定要多放。其实辣椒还可以多放，按下图的量最后的汤还能喝的。

3. 水煮系列不能少的配菜组：豆芽和金针菇

4. 锅热油热蒜热辣椒

5. 香喷喷以后放番茄。翻炒均匀差不多就可以转中火盖上盖子了。

6. 很快番茄就会出很多汁，加一碗半水（番茄汁足够多的话也可以不加），继续煮，我们的最终目标是番茄几乎不见了熬成汤底。期间可以时不时倒腾一下，预防粘底。

7. 番茄基本不见以后，就可以放鲶鱼了，加胡椒

8. 鱼变色以后就可以加配菜煮了。我喜欢吃软的所以加的比较早，喜欢吃硬的可以晚一点加。熟了就可以加盐关火了。

9. 然后就可以配上米饭吃了！水煮系列不仅省事，吃完以后也感觉肠胃轻松，唯一缺点是辣椒放少了，但可以喝的酸汤特别开胃也不错~