一粒蒜也不能放过的蒜香排骨

新年时做的年菜系列

用料  

一粒蒜也不能放过的蒜香排骨的做法  

1. 猪肋排加姜片、料酒冷水下锅，焯水备用

2. 焯过水的排骨温水洗净沥干水分

3. 选大瓣的蒜或者独头蒜剥皮去根

4. 平底锅倒入适量的油，小火煎蒜

5. 煎的时候可以倾斜平底锅，让油都流向一侧，这样可以将蒜瓣浸在油中煎炸，上色更均匀

6. 全程小火把蒜煎到表皮金黄

7. 盛出来备用，蒜仔就煎好了~

8. 锅里的油不用倒出来，把焯好水的排骨下锅中小火煎至两面微黄

9. 加料酒、老抽、生抽、冰糖、少量耗油炒匀上色

10. 倒入开水没过排骨

11. 盖盖炖30分钟以上

12. 待排骨酥软后，加盐、鸡精调味，倒入之前煎好的蒜仔，继续盖盖焖炖，同时大火收汁

13. 收到汤汁粘稠

14. 装盘完成。

15. 蒜香浓郁，排骨咸鲜，一扫红烧排骨的普通，嗜蒜的小朋友更不要错过哟~