一滴水不加一粒盐不放一点姜蒜也不沾的炒排骨
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用料
黑猪前排 | 半斤 |
生抽 | 1汤匙 |
油 | 适量 |
一滴水不加一粒盐不放一点姜蒜也不沾的炒排骨的做法
黑猪前排半斤,剁小洗净,热锅凉油大火炒至出油表皮微焦。
黑猪肉香,选肉多的前排,尽可能剁小块些熟得快肉才鲜嫩。转最小火盖上锅盖干焖2-3分钟。
忌大火久焖,排骨会外焦内生。时间到转中火放生抽快速拌匀马上关火。
这一步就讲究一个“快”,生抽被油烹久了会有微微的苦涩味。这成色就问你诱不诱人?诱不诱人?
我就先吃为敬了……
小贴士
如果家有土豪或者肉食动物非要一顿炒上个两斤排骨,也可以的,排骨剁小一点,炒香以后喷一点水翻拌再盖锅盖,焖好了开锅盖把水完全炒干再喷生抽,吃起来是一样一样的味道。
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