不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”

说起番茄牛腩，是生活中很常见的一道煲菜了
各种做法各种口味都很多

我这里要跟大家分享的是一种最健康的做法
全程不加一滴水，不加一滴油

不仅如此，调料也非常的简单，煲出来的牛腩入口即化
加上番茄本身的酸甜，非常可口

我个人做菜不太喜欢用各种复杂的调料
基本上是一个连鸡精味精都不会加的人
这个番茄牛腩的做法更是原滋原味
也是适合包括老人小孩在内的全家人的一道菜

用料  

不加一滴水不加一滴油的“番茄牛腩煲”的做法  

1. 将牛腩改刀，切成小方块，稍微小一点比较好；

2. 切好的牛腩冷水下锅，随同放入桂皮、桔皮、香叶少许，另加一勺白酒，大火烧开；

3. 烧开以后滤出，清水冲洗干净晾着备用；

4. 番茄去皮，十字刀划圈，同时烧一锅热水；

5. 将番茄放入锅中，翻动使每一处都让热水烫过，捞出以后皮很容易去掉；

6. 剥掉番茄皮；

7. 番茄切块备用；

8. 大蒜切末备用；

9. 取锅（锅具需要选择控温聚温比较好的，砂锅或者珐琅锅都可以，我用的大家都很熟悉的这款玻璃锅），先放入番茄打底；

10. 然后放晾好的牛腩，最后撒上大蒜末，盖上开中火烧；

11. 锅热起来以后，听到番茄滋滋的响声以后（玻璃锅的话可以直接看见底部出汁），揭盖，用铲子翻动番茄，将牛腩番茄混合均匀，再盖上盖子继续烧；

12. 直到锅里出汁较多以后，再翻动多次，盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右；

13. 时间差不多了，开盖加入适量的盐，喜欢辣味的小伙伴，可以将准备好的野山椒加入，搅拌均匀，再接着焖5分钟就可以出锅了；

14. 一道酸甜可口，不加一滴水不加一滴油的番茄牛腩就做好了。

小贴士

1、前面大火烧的时候注意翻动，别让番茄糊了；
2、小火慢炖的时间要足够，根据自己的量来调整，直到牛腩彻底软滑。