不加一滴水的油焖茄子
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加水炖出来的茄子水水的,这样做比肉香😋
用料
茄子 | 2个 |
葱末 | 2段 |
姜末 | 3片 |
蒜末 | 4瓣 |
花椒 | 一小捏 |
生抽 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
不加一滴水的油焖茄子的做法
选择长一点瘦一点的紫皮茄子,洗干净切成长条,切细一点更入味更软烂,喜欢手撕的可以用手撕
热锅倒油,茄子比较吸油,可以适量多放点儿,倒入花椒粒爆香
放入葱姜蒜翻炒出香味
倒入切好的茄子条翻炒均匀,转小火盖盖子留一条缝儿焖一会儿掀开锅盖翻炒一下,如此重复数次,保证受热均匀防止糊底。
直到茄子变得有点软烂倒入生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀继续盖上盖子小火焖,吃辣椒的可以这一步放入辣椒一起焖,更下饭
直到焖至软烂出锅,一定要焖到火候啊,软软烂烂才好吃
这样焖出来的茄子比肉香😋
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