『不加一滴水』黄豆焖猪蹄

看了“向往的生活”，黄老师的美食都太诱惑了。特别是这道黄豆焖猪蹄，跃跃欲试许久，今天实践一下！
猪蹄一定要买前蹄，筋多，油少。

用料  

『不加一滴水』黄豆焖猪蹄的做法  

1. 黄豆提前一天泡发

2. 猪蹄顺着筋剁成小块，这个活儿也可以让卖猪蹄的人帮忙完成。
   加料酒，冷水下锅煮开出血沫，清洗干净，除毛

3. 放入葱、姜、黄冰糖、大料，翻炒至冰糖融化，上色

4. 加入黄酒，生抽，老抽，盐
   黄酒没过猪蹄，烧开，换入砂锅，大火烧开，转小火慢炖，1.5小时。

5. 1.5小时后，收汁，最后要不停地翻动，防止粘锅。