酱腔骨
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用料
黄豆酱 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 2片 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10粒 |
香叶 | 3片 |
葱 | 2段 |
冰糖 | 6颗 |
豆蔻 | 1个 |
草果 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 1块 |
山楂 | 3瓣 |
酱腔骨的做法
腔骨冷水下锅,倒入料酒、花椒、葱姜焯水,撇去浮沫和花椒,肉盛出来,汤不要扔
热锅凉油,下草果、肉蔻、桂皮、八角,稍微过下油就下腔骨,黄豆酱,冰糖,酱油,小火炒匀,下香叶、焯水的葱姜也可以下进去
倒焯水的肉汤没过肉,大火烧开转小火,炖一小时收汤
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