铁锅乱炖排骨

天气冷了，怎能不来一顿
烂乎乎热乎乎的大乱炖呢

用料  

铁锅乱炖排骨的做法  

1. 1⃣️排骨焯水，洗干净放置待用
   2⃣️炒糖色：热锅冷油，加入一块糖，小火融化开始冒泡后，倒入排骨炒干水分，上色；
   3⃣️倒入葱姜蒜和香料炒香；
   4⃣️倒适量料酒、生抽、老抽炒拌均匀；
   5⃣️倒适量热水，大火煮开后，调味：胡椒粉、鸡精、盐。倒入适量醋开始中小火煮半小时。

2. 1⃣️期间开始准备和面、发酵～
   胡瓜切滚刀块，先另起锅焯水捞出；
   土豆切滚刀；
   粉丝温水浸泡。
   
   2⃣️排骨煮半小时后，开始把配菜倒入锅里，沿锅边贴饼子。
   
   3⃣️大火焖个18分钟左右，出锅
   
   

3. 太美味啦！从头吃到尾都是热乎乎的。

小贴士

辣椒：1颗够辣的和1颗二荆条增香
开始煮的时候倒入一点醋。
盐味在放配菜前调好。
胡瓜先焯水。
炒糖色开始冒泡就倒入排骨炒，宁愿颜色没那么充分也不能炒苦。
贴饼子时锅里的水不要太多～