排骨炖土豆(铸铁锅)
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用料
肋排/小排 | 一斤 |
土豆 | 3个中等 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | |
八角 | 1大个(不要放多!) |
盐 | 四分之一平勺 |
冰糖 | 4颗 |
葱,姜,蒜 | |
桂皮? | 没放过 |
排骨炖土豆(铸铁锅)的做法
3.土豆切略大块(否则都没了)备用,葱花姜片蒜块备用。
排骨洗净,多放点冷水下带有姜片的锅,焯到开锅后3分钟变色了就捞出!!
1.洗排骨,没有骨头的肉比较厚的切开否则不入味,肥肉不要都扔了。
2..准备好一小碗生抽:老抽:糖=2:1:两块糖,一大勺料酒。
4.锅内加油一小小勺(排骨自己也有油)锅加葱姜蒜,八角,香叶一起炒到有香味。下排骨炒,炒到上色了。
5.一次性倒入热开水!与肉持平。加入葱2段,烧开中小火炖15分钟(前5分钟不盖锅盖);
加入土豆,和冰糖2颗,再小火焖炖15分;
最后加五分之一勺盐,打开锅盖开始收汁到基本无汤出锅。(收汤约5分钟)
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