铸铁锅的美食~~排骨饭
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买了个铁锅,琢磨着弄个锅巴饭吃吃,饭吃饭了,锅巴还要再努力努力
用料
大米 | 1.5杯 |
排骨 | 适量克 |
杏鲍菇 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
黑木耳 | 7~8朵 |
生姜 | 几片 |
老抽 | 3勺勺 |
耗油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
铸铁锅的美食~~排骨饭的做法
1.5杯的米量,淘洗干净,放入和平时烧饭一样多的水,浸泡着备用。
排骨我选的是肋排没有软骨的部分,切成小块。
冲洗干净,冷水下锅,加料酒和姜片,大火烧开,多烧一会,烧出血沫,冲洗干净,备用。
泡发黑木耳,开水煮软,切沫备用。胡萝卜去皮切小丁。杏鲍菇切小丁。备用。
铸铁锅加底油,放入几片姜片,炒香把沥干的肉丁翻炒几下,外焦里嫩,当然别真的是焦的,只是表皮略干即可。再把胡萝卜丁,杏鲍菇丁,木耳沫一起放入锅里翻炒,基本上炒熟断生,把米和浸泡米的水一起倒入锅里,盖好盖子。
大火烧开,大约5分钟左右,转小火,18分钟。关火后再焖一会,当当当,香喷喷的排骨饭就好了。
小贴士
饭是好吃的,只是下次对于火候的把握还要改进,争取早日吃上锅巴。
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