北鼎铸铁锅食谱｜芋头大蒜排骨煲

用料  

北鼎铸铁锅食谱｜芋头大蒜排骨煲的做法  

1. 芋头去皮切块
   排骨用冷水浸泡30分钟捞出控水
   

2. 煎锅里倒油烧热，倒入大蒜粒
   

3. 把锅子倾斜让油集中在一处

4. 把大蒜炒到焦黄后盛出

5. 芋头切块

6. 就着锅里的油把芋头也煎到焦黄

7. 火可以稍微大一点煎得快一些

8. 煎好捞出

9. 锅里还会余下一点油

10. 倒入排骨煎到焦黄

11. 加入姜片、香葱、干辣椒、八角、和冰糖炒香。

12. 加入辣豆腐乳和豆瓣酱炒匀

13. 最后加入米酒、生抽和老抽炒匀。

14. 倒入炖锅中

15. 加入开水中火煮开后转小火炖煮50分钟

16. 加入之前煎好的芋头和大蒜再用小火继续炖10分钟，最后稍微收汁即可。
    

17. ⚠️ 差不多是不用再加盐的，但要觉得淡的话最后就稍微再加一点点盐。
    

18. 如果嫌麻烦的话芋头可以不煎，但是煎过再炖是芋头香且没那么容易散。大蒜是一定要煎的。

19. 成品

20. 配米饭

21. 成品

22. 成品

23. 成品

24. 成品

25. 享受美味吧😋