一定要用铁锅做的菜“排骨土豆炖豆角”

排骨土豆炖豆角是一道东北民间菜，只有用铁锅才能淋漓尽致地体现真味。

用料  

一定要用铁锅做的菜“排骨土豆炖豆角”的做法  

1. 豆角择洗干净，并浸泡1小时。

2. 将排骨用冷水去血水，土豆洗净、去皮切块，豆角一掰两截，香菇切块儿。

3. 铁锅热油，放葱姜蒜花椒八角干辣椒爆锅，放入排骨略煎，加开水至菜高三分之二处，中火、加盖煮20分钟。

4. 待排骨已经熟透尚未酥烂，加土豆、豆角、香菇，上盖继续炖，待汤汁将尽，改小火慢慢烀。

5. 待土豆、豆角均将酥烂，加一点酱油和盐，大火收汁，撒上些香菜末，即可出锅。

小贴士

菜谱摘自左壮美食散文集《一把盐》，试做了觉得很喜欢。