铁锅豆角土豆排骨焖面

吃什么呢，因为没到周末没时间添置新食材，还是照例看看冰箱，有啥吃啥，清库存。
上次烧肉剩下些小排骨不多，大概十来块儿，还剩一些绿豆芽，炒肉片余下些肥肉，还有一包豆角没有吃，家里还有好些土豆，得，这是多么完美的搭配啊。然后飞快地去楼下买了斤面来。
以前楼下曾有一家铁锅焖面，做了我好久的食堂，好久不吃了，突然很怀念。

用料  

铁锅豆角土豆排骨焖面的做法  

1. 我喜欢软烂的另外食材熟的时间不同，我是分步来做的。首先排骨冷水下锅撇沫，去醒可以加几片姜和料酒。然后上炒锅煸猪油。下切好的豆角段稍微煸炒一下。

2. 豆角煸好后盛出，留底油，下花椒炸香，留花椒油，下其他葱姜蒜大料辣椒爆香下排骨，撒生抽，老抽，料酒，冰糖炒色，加热水。换高压锅，焖25分钟。

3. 焖排骨的时候准备豆芽，土豆这些材料，土豆切大块，豆芽摘干净。

4. 排骨时间到后加入土豆块多加些水，撒盐，煮十来分钟。

5. 备好大铁锅，一定用铁锅啊，底层铺豆角，把煮好的排骨土豆放上去，上面铺好手擀面撒上蒜末，铺一层豆芽，大火。

6. 在面条上浇上些排骨汤，盖上锅盖中火20分钟。

7. 汤汁全部熬光了，用筷子拌一下开吃，今天三人份又是光盘。味道杠杠的。

小贴士

这道有主食有菜有肉的美食深受欢迎。
有几点注意，锅底铺豆角是防止粘锅的，不要让土豆直接接触铁锅，汤汁的多少很重要，基本上大火焖的时候，你可以看到锅边咕嘟咕嘟的冒泡即可。面上铺豆芽，撒些排骨汁，一个可以增加口感另外面不会太干。
喜欢辣的，配油泼辣子完美