铁锅炖鸡
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用料
鸡 | 1只 |
葱姜.料酒 | |
黄豆酱.酱油.生抽.蚝油 | |
花椒.八角.白糖或冰糖 |
铁锅炖鸡的做法
准备一只活鸡杀了收拾干净剁块水开焯水两三分钟(焯水时加入葱姜料酒)焯水后捞出备用
热锅倒油7分热下入冰糖(或白糖)炒出糖色放入葱姜.八角.花椒炒香后放入焯好水的鸡块
鸡块下锅翻炒大概3分钟后加入黄豆酱.蚝油.生抽.酱油.继续翻炒几分后加入开水
加入的开水不用淹没鸡块平行就好.然后小火炖40~60分钟后大火收汁
完美的铁锅炖鸡就可以出锅了~喜欢吃面的朋友看下一步
喜欢吃面在大火收汁前盛出来点汤留着拌面,收汁后把煮熟了的扯面直接放入锅中,倒入盛出的汤汁拌就好啦(最后上面来点香菜提高颜值就ok啦)
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