家常铁锅炖鸡

用料  

家常铁锅炖鸡的做法  

1. 1只鸡，先杀掉，这一步可以找人做，我们家市场找人做的，杀掉后人家给砍成了6份，很大，四肢各1，躯干1，鸡脖子1，鸡头没要。

2. 鸡冷水下锅，一勺料酒，两片姜，焯水

3. 鸡捞出，洗一下，放铁锅里，倒水，没过鸡，多倒水，再多也不为过，把除了配菜所有的调料倒锅里，搅一搅（记得焯水后还剩3片姜，一勺料酒，冰糖可按口味适量，我放了6小块）

4. 大火烧，开锅后转小火，两个小时，中间看汤汁少了及时加开水。

5. 鸡炖够两个小时，加入配菜，香菇土豆什么的都可以加。我加的是之前泡发好冻冰箱里的海带，直接拿来放锅里。我家整块的肉3个小时也软烂了，小块的话一点问题都没有，可能口感会更好。之前都用电饭锅，但是用铁锅的话口味不止好一点半点。有铁锅的朋友一定要试试。

6. 三个小时到了，出锅

7. 一盘放不下

8. 啃到只剩下骨头，老公又多吃了一碗米饭。

小贴士

刚开始水要多，我中间加了两次开水。