家常铁锅炖鱼贴饼子

茶喝透，起锅烧油！

用料  

家常铁锅炖鱼贴饼子的做法  

1. 海梭鱼掐头去尾，断段！

2. 鱼籽，人间美味！
   热锅凉油，麻椒，大料，红辣椒，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，陈醋，绵白糖，耗油，黄豆酱，有条件的可以放点胡椒粉。

3. 玉米面和白面1：1，酵母发酵半小时。
   起锅烧油，佐料随意，热水下锅滑入鱼，锅边要热，手沾水，用力将饼子甩到锅边，动作要帅。
   大火20分钟，中途不要开盖，鱼香要靠一股气，划重点，这点很重要！
   开盖，放入香菜、青椒、金针菇，中火10分钟，香味四溢，漫出锅盖。
   摆好碗筷，把酒醒上。

4. 铁锅上桌，把酒倒满。
   饼子松软，鱼籽粘汤，鱼肉鲜嫩。
   吧嗒一口酒，香！
   享受生活，从吃开始！

小贴士

紧锅鱼慢锅肉，一切随性。