家常烧带鱼与贴饼儿
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有浓浓想念的味道,前阵这个活动,申领了带鱼,就想做这个菜,以前妈妈拿手菜之一,今天我向父亲请教学做这道菜,虽没有妈妈做的那么好,但是我还是喜欢的。
以前妈妈总说,她不会做大菜,就会做这些土菜,土掉渣的,我们都会说,土又怎么啦,咱们都爱吃,可不是么,这菜一上桌,爱吃鱼的吃鱼,爱吃饼的吃饼,都是光光盘。
用料
舟山带鱼 | 几段 |
生姜 | 几片 |
大蒜 | 几瓣 |
大葱 | 几片 |
食用油 | 适量 |
糖 | 一点点 |
生抽,老抽,料酒 | 适量 |
干辣椒 | 一根 |
花椒 | 几粒 |
八角 | 1小个 |
开水 | 适量 |
家常烧带鱼与贴饼儿的做法
带鱼礼盒,很漂亮
真空包装好,分成长段
没有尾巴,头,那些,觉得方便。
准备饼的原料,我用了200克面粉,120克的水,稍揉一揉就行,放一边,过几分钟再揉。
过了十分钟又揉揉,这揉面可以放在前一天晚上弄,就很方便。
在用之前,揉光滑,分份,我最后只用了一半的面团,每个小饼是18克左右,擀薄好吃。
带鱼洗好
里面也洗净
蒜,生姜,大葱,干辣椒,花椒准备好,后来我又加了一颗八角。
带鱼切断,最好把上面多的水吸掉。
沾上干面粉
锅里放油,把沾了面粉的带鱼,煎一下。
两面煎黄,煎鱼时我用的不沾锅哈
这个时候换了铁锅,锅烧热,放油,放入生姜,大葱,蒜,辣椒,花椒,八角
煎好的带鱼放入
加生抽,老抽,料酒,注意按自己平时烧鱼烧肉的习惯加,后面还要加水,如果觉得淡,那时再适量调味。
加开水
把擀好的小薄饼贴在旁边,盖锅盖,烧。中火。
五分钟左右,就好了,不过也得看锅里的料多料少。
这饼底,全家都特别喜欢。
十个小饼。
带鱼也好吃,我还喜欢吃,煮的面面的蒜瓣。
小贴士
很家常的菜,很家常的料,但是好吃。
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