家常带鱼

本来是准备吃干煎带鱼，结果不够酥脆，所以就做成了家常带鱼，重庆话叫du了吃

用料  

家常带鱼的做法  

1. 带鱼解冻，去头去腮去内脏，竟然有鱼蛋。厨房纸巾吸干水分，裹蛋黄液再裹玉米淀粉，下油锅炸香，其实已经熟了，尾巴那几段很香。这条带鱼大了一点，中间段没炸透。

2. 国内留底油（炸鱼的油过滤一下继续用），炒香葱姜蒜和花椒，放豆瓣酱，放带鱼，加水，大火烧开转中火5分钟，大火勾芡起锅。