带汤家常鱼

在国内一直吃活鱼，到了这边海鱼极少能见到。做了一次红烧鱼后发现肉质偏硬，这次的午餐改做带汤的家常鱼，口感偏软比较喜欢😊

用料  

带汤家常鱼的做法  

1. 冰箱取出解冻

2. 洗干净后斜刀切开，正反面
   注意不可切断

3. 撒盐，包括正反切口都撒少许盐，腌制十分钟备用

4. 鱼腌制期间准备辅料

5. 热锅放少许油至8成热放鱼🐟（注意安全：鱼身有水油会溅出）

6. 正反煎至焦黄后加入适量温水（想喝多汤的多加水）

7. 依次放入辅料、酱油半勺、料酒2勺（也可放入啤酒）

8. 中小火焖锅15-20分钟

9. 出锅前加入少许醋，根据自己咸淡口味适当加盐（腌制时已加盐此处我未加盐）

10. 盛盘撒上少许香菜点缀（不吃香菜的可以用小葱替代）

小贴士

1.煎鱼时注意不要将鱼翻断
2.汤微微辣，不喜辣的不放即可