【盒马厨房】家常红烧带鱼

我们家经常吃带鱼，它营养丰富，简单易做，红烧带鱼是一道非常受欢迎的家常菜~
这次用到了盒马鲜生肉质肥美油带鱼，把我的方子与大家一起分享~


【预售】冰鲜东海野生大油带鱼 约500g/条

用料  

【盒马厨房】家常红烧带鱼的做法  

1. 盒马鲜生的大带鱼，肉质肥美白嫩…把带鱼洗净，去内脏，切成块，

2. 加入料酒，胡椒粉，生姜片，去腥，抓匀后腌制十分钟

3. 腌制的时候来做一个淀粉糊，淀粉加入一个蛋清，少量食盐，搅拌均匀，

4. 把腌制好的带鱼放入淀粉糊里，让每一块都裹上糊，

5. 锅中倒油，稍微冒烟时放入带鱼，中国炸至两面金黄，

6. 炸到这个程度，已经很香啦~盛出备用，

7. 锅里重新放油，油热后放入葱段，姜片，干辣椒，小火煸香，

8. 放入炸好的带鱼…倒入生抽，老抽，白酒，食盐，

9. 倒入与带鱼持平的热水，放入八角和冰糖，转中火烧至汤汁浓稠，

10. 汤汁快收干时关火，撒上葱丝作为装饰，红烧带鱼做好了，隔壁小孩都馋哭啦！~

小贴士

①带鱼身上白色的物质，是很有营养的，无需刮去
②烧鱼的水以热水为佳，冷水会使肉质紧缩
③不喜辣可不放干辣椒