家常经典菜红烧带鱼｜马克西姆不粘锅

带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭

用料  

家常经典菜红烧带鱼｜马克西姆不粘锅的做法  

1. 准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒，马克西姆不粘锅

2. 带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

3. 腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺

4. 混合均匀

5. 腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤

6. 锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可

7. 油温7成热放入带鱼煎炸

8. 一面上色定型后翻面

9. 两面煎炸至金黄色捞出来

10. 锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味

11. 放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水

12. 盖上锅盖，中小火微压2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养

13. 出锅前撒小葱碎和红椒丁

14. 一道经典家常美味红烧带鱼制作完成

15. 鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种

小贴士

1.带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥
2.煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份