炸带鱼🐟 —马克西姆不粘锅
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马克西姆不粘锅煎、炒、烹、炸、烙,样样精通🤗,厨娘必备🤣
用料
马克西姆不粘锅 | 1只🤣 |
带鱼段 | 320克 |
姜丝 | 5克 |
料酒 | 15克 |
五香粉 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 3—3.5克 |
鸡蛋清一个量 | 约30克 |
淀粉 | 20克 |
炸带鱼🐟 —马克西姆不粘锅的做法
带鱼段带冰500克,化冰后320克,带冰泡入水里化冻。
清水洗几遍洗干净,不用刮鳞。
姜丝5克,料酒15克,五香粉1克,白胡椒粉1克,盐3—3.5克,鸡蛋清约30克,淀粉20克,一起放入盆中。
搅拌均匀。
盖保鲜膜,冰箱冷藏腌制一晚,中途可以把上下翻一下,使入味均匀。
锅里倒入三分之一锅的油。
大火烧热,转中火。
用筷子夹着,一段段下入锅里炸。
稍微定型捞出。
油继续大火烧热。
全部倒入,复炸一下。
看颜色差不多了,关火。
关火🔥,马克西姆不粘锅底部有聚热功能,余温会继续炸一会。
🔥慢慢停下来后,捞出控油。
装盘。
特写。
小贴士
带鱼段🐟买中号的比较好,我用这个属于小号的,不太好看🤣🤣
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