铁锅炖鱼(家常版)
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2019年最后一天,马上就迎来更加美好的2020年,为了新的一年更加完美,特意做了女票心心念念的铁锅炖鱼
用料
黄豆酱 | 1勺 |
八角 | 4个 |
蒜 | 4瓣 |
葱 | 半根 |
酱油 | 3勺 |
姜 | 6片 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 4个 |
醋 | 1勺 |
盐 | 10克 |
鱼(三道鳞) | 1条 |
茄子 | 1个 |
白菜 | 5片 |
宽粉 | 适量 |
甘蓝 | 半个 |
小白菜 | 10颗 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
香叶 | 4片 |
豆腐 | 1块 |
铁锅炖鱼(家常版)的做法
准备好各种食材,三道鳞鱼处理干净,后背剁几刀,不完全剁开
把需要下锅的配菜准备好
热锅凉油爆香葱姜蒜,香叶、八角、花椒下锅炒香,加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油,加入黄豆酱一勺炒出酱香味,加入酱油、醋、生抽翻炒均匀加入白开水煮开
三道鳞下锅,大火烧开,小火慢煮,加入豆腐(千滚豆腐,万滚鱼)宽粉
出锅,跨年了!(原谅我最后出锅时没整好造型😂)
小贴士
做菜之前,锅底最好放一个小铁篦子,防止加入粉条后粘锅
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