铁锅炖大鱼
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孩子非常爱吃她爸比炖的大鱼,废话不多说,走起!
用料
鱼 | 1条4斤左右 |
葱 | 1根 |
姜 | 半块 |
蒜 | 1头 |
八角 | 2个 |
花椒 | 适量 |
干红辣椒 | 3-5个 |
尖椒 | 1个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
味精 | 适量 |
酱油 | 适量 |
大酱 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
茄子 | 1个 |
卤水豆腐 | 1块 |
土豆宽粉(泡好的) | 适量 |
铁锅炖大鱼的做法
处理大鱼(本次用的三道鳞),清理 去线 改刀
备料:葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 尖椒
泡好的土豆宽粉 金针菇 卤水豆腐 茄子锅内放油,烧热放 葱 姜 蒜 胡椒 干辣椒 大酱 酱油 炒出香味
加水烧开
放入大鱼 加盐 糖 味精 炖十分钟, 陆续放各种配菜
撒上葱花 出锅
小贴士
1.本菜谱的鱼首选三道鳞,鲤鱼也可…总之这类新鲜活鱼
2.油:最好用笨炸豆油,油烧开放调料和大酱炒香再加水,水开再放鱼
3.土豆宽粉提前用凉水泡好,如果急用,就用开水泡
4.最好有大铁锅,不止补铁,还非常有感觉
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