铁锅炖大鹅
来源：菜肴屋 阅读：2.81W 次
帮忙记录的时候偷学个手艺😂
用料
| 大鹅 | 1只 |
| 八角 | 5个 |
| 花椒 | 一小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 适量 |
| 海天黄豆酱 | 适量 |
| 黄豆酱油 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 一头 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 耗油 | 3大勺 |
铁锅炖大鹅的做法
葱姜蒜八角花椒提前准备，适量郫县豆瓣酱，黄豆酱，黄豆酱油用水调匀。
![铁锅炖大鹅的做法图解 铁锅炖大鹅的做法步骤 第2张]( "铁锅炖大鹅的做法图解 铁锅炖大鹅的做法步骤 第2张")
大鹅焯水，撇去浮沫
![铁锅炖大鹅的做法图解 铁锅炖大鹅的做法步骤 第3张]( "铁锅炖大鹅的做法图解 铁锅炖大鹅的做法步骤 第3张")
起锅烧油，加入提前准备好的调料和酱汁、耗油翻炒出酱香，放入焯好的鹅肉，加一点料酒和黄豆酱油，加热水小火炖一个半小时时放盐，鸡精，三个小时左右出锅装盘
![铁锅炖大鹅的做法图解 铁锅炖大鹅的做法步骤 第4张]( "铁锅炖大鹅的做法图解 铁锅炖大鹅的做法步骤 第4张")
小贴士
黄豆酱油炖出来的和加老抽炖出来的味道会有差异，铁锅比高压锅炖出来的更香。鹅肝起锅前放入就行
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