不油腻版 铁锅炖大鹅
来源：菜肴屋 阅读：3.12W 次
用料
| 大鹅 | 半只 |
| 冰糖 | 12块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 红干辣椒 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 八角 | 1个 |
| 酱油 | 半勺 |
| 老抽 | 一点点 |
| 盐 | 适量 |
| 土豆 | 2个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 香菜 | 1根 |
不油腻版 铁锅炖大鹅的做法
一只大鹅分成3份，冷水下锅，焯水加入葱段和料酒
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第2张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第2张")
准备冰糖、红辣椒、葱段、花椒、大料、姜用刀拍扁再切，炖起来更入味
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第3张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第3张")
用小火🔥热油化冰糖，注意少放油，大鹅比较肥，再炒的过程中还会出油
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第4张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第4张")
煸炒出香味，加入花椒大料姜葱
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第5张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第5张")
炒至金黄，加入料酒、酱油、老抽
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第6张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第6张")
关键来了，把炒出来的油倒出来
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第7张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第7张")
这是炒出来的油，油太大吃起来会太腻
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第8张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第8张")
加开水摸过大鹅，小火慢炖1.5小时，0.5小时加第一遍盐入味，出锅前加第二遍盐；提前20分钟加土豆
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第9张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第9张")
出锅加入葱末、香菜末完成
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第10张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第10张")
开饭喽！
![不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第11张]( "不油腻版 铁锅炖大鹅的做法步骤图 第11张")
小贴士
大鹅太肥把炒出来的油倒出来，吃起来就停不下来啦！
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