炖大鹅

智者不入爱河，铁锅只炖大鹅；爱河伤心难过，大鹅暖心扛饿。

用料  

炖大鹅的做法  

1. 凉水下锅加料酒姜片焯水，水开后撇去浮沫，继续焯水到不出浮沫，捞出备用。

2. 葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒冰糖

3. 油温五成热下锅炒香料，出香味

4. 炒出香味后放鹅肉翻炒

5. 中火炒

6. 炒到肉皮微焦

7. 建议用红酒，没有红酒料酒也可以

8. 肉炒微焦后放料酒，大酱，生抽，老抽，老抽是调色的，放多少量按自己喜好放。

9. 放好调料翻炒均匀，加足热水，大火烧开，小火慢炖。在八成熟的时候加盐。

10. 酸菜放多少随意

11. 酸菜吃之前要用清水冲洗两遍

12. 感觉大鹅快熟了放土豆和酸菜，土豆熟了之后就可以吃了。

小贴士

所以调料的量都不是绝对，要根据自己的喜好调整。盐不要开始放，要中途放。如果炒锅小，可以用炒锅炒好之后放蒸锅里炖。炖鹅的时间长短自己掌握，随时看着点尝一下。