铁锅炖老鸭

用料  

铁锅炖老鸭的做法  

1. 老鸭处理干净，剁成小块

2. 用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西

3. 用清水再冲洗一遍，检查下鸭子嘴里面有没有脏东西

4. 放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油

5. 下入鸭肉翻炒一下，炒干鸭肉中的水分，途中加少许高度白酒去腥

6. 加清水没过鸭肉，加入生抽，冰糖

7. 盖盖炖两小时

8. 时间差不多了，鸭肉用筷子一插已经软烂就可以了

9. 放入青红辣椒，翻炒一下就可以了

10. 出锅，一盆麻辣入味的老鸭就好啦！