铁锅炖嘎鱼

嘎鱼肉质鲜嫩刺少，通常餐馆的大锅炖鱼中经常会看到它的身影，因为疫情的原因，不想在外就餐，于是市场买来自己做着吃，没想到味道也是不错！炒香酱料，倒入开水直接炖嘎鱼，放上茄子和豆腐，一锅鱼和配菜，全家一起吃太棒了！

用料  

铁锅炖嘎鱼的做法  

1. 准备好所需要的材料；

2. 茄子连皮切条，豆腐切块，葱姜蒜切成片；

3. 起锅烧油，放入花椒干辣椒煸香，再放入葱姜蒜爆香；

4. 加入辣味黄豆酱2勺炒出红油；

5. 倒入开水，大概半锅水；

6. 加入料酒1勺；

7. 加入生抽2勺；

8. 再加入蚝油2勺；

9. 加入老抽1勺增色，再加盐5克、糖5克；

10. 放入处理好的嘎鱼；

11. 表面铺上豆腐块和茄子条，再加入开水没过食材，中火炖半小时；

12. 时间到出锅装盘；

小贴士

半糖有话说～
1、豆腐不要切太小块，容易碎，茄子连皮吃有营养；
2、嘎鱼肉嫩容易散，不宜煎，直接炖就很香；