白鲢鱼(鱼头豆腐汤+清蒸鲢鱼段)

鱼鱼鱼，从小我就喜欢吃鱼，我住的城市在苏南，各种鱼类都供给丰富。海鱼无刺或刺少，但贵，淡水鱼刺多，便宜。一条冷冻鸦片鱼88元(32一斤)，可以分三顿吃，二条昂公鱼(28元左右)炖豆腐，一条鲈鱼28元左右，这二种鱼应该在二十几元一斤吧，鲫鱼十元一斤一条一般一斤多，无奈刺太多，被卡过去医院过，现在炖了只喝汤，弃鱼身。草鱼六七块一斤，一条三十元左右，花鲢也六块多一斤，唯有白鲢才4.5元一斤，一条十几元。现在我们这买一棵冬笋也要二十元左右了，哎哎，感概完毕，今天买了条白鲢，15.8元，让摊主帮我鱼头劈半，鱼身切块，到家戴上一次性手套冲洗干净，一半鱼块存放零度保鲜层，鱼头炖豆腐汤，鱼块清蒸。

用料  

白鲢鱼(鱼头豆腐汤+清蒸鲢鱼段)的做法  

1. 到家先切好姜葱蒜，再戴一次手套把鱼头和鱼块冲净，起油锅，转最小火，放入鱼头，火大的话，会油水飞溅。鱼头二面都煎一下。电水壶煮上水。

2. 下姜片，蒜辨和料酒。

3. 现在加开水和小葱段。大火烧开后关成小火炖十分钟，五分钟后放豆腐块，这段时间把蒸锅放上鱼块，也是十分钟。

4. 最后放上胡葱，盐，鸡精，白胡椒粉，出锅。蒸锅里的鱼块也好了，淋上蒸鱼豉油和胡椒粉，一勺热油。

5. 热鱼汤上桌。

6. 蒸鱼块开吃。