拆烩鲢鱼头
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用料
| 鲢鱼头 | |
| 火腿 | |
| 香菇 | |
| 冬笋 | |
| 上海青 | |
| 小料 | 葱姜 |
| 调料 | 盐糖味精，料酒，胡椒粉，老抽，陈醋 |
拆烩鲢鱼头的做法
鱼头洗净切开
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香菇，冬笋切片，焯水
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小料备用
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上海青修整齐，焯水，围边
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火腿蒸熟切片
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配上葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌渍，上锅蒸七八分钟
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鱼头取出，拆骨
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炒小料，放入冬笋，香菇，火腿，再放入鱼头，料酒，老抽，陈醋，盐糖味精调味，烧制入味后勾芡，淋油即可
小贴士
形态完整，口味咸鲜
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