清蒸千岛湖有机花鲢鱼头

用料  

清蒸千岛湖有机花鲢鱼头的做法  

1. 鱼头洗净，用厨房纸揩干表面水份，葱姜薄片平铺盘底，倒入料酒，鱼抹盐，腌制两个小时。

2. 盘中的葱姜、料酒倒掉。水烧开，盘底再铺薄薄的一层姜片鱼放在上面，一小碗蒸鱼豉油放盘子边，大火8分钟。

3. 关火，虚蒸三分钟。同时，炒锅加油，烧热，放入几粒花椒炸出香味，捞出花椒粒。

4. 从锅中把鱼和豉油拿出，香葱、彩椒码在鱼头，豉油均匀浇鱼，热油浇鱼，呲呲有响声，鲜嫩清香的清蒸鱼头！