千岛湖米羹

用料  

千岛湖米羹的做法  

1. 大米、干辣椒、大蒜、八角洗干净，加水泡一整夜。水的量以没过食材为准（3斤左右）

2. 第二天分次加入破壁机磨浆，一定要磨细，否则成品会有颗粒感。

3. 准备好所有食材。
   长豆角干、蔬菜干也要提前泡哦。

4. 爆香肥肉和大肠（没有肥肉可以用猪油，没有猪油用食用油也是可以的）油量比平时炒菜要多1～2倍

5. 爆好的非常，真的很香。

6. 各类食材分一半的量下锅炒一会儿

7. 加开水煮开（冷水也可以，开水容易开锅，省时）

8. 煮了一会儿的蔬菜干后再加豆腐，这样豆腐不会煮老，加适量盐拌均匀，我大概放了3勺

9. 开小火倒入米浆，倒米浆前要先搅拌均匀了
   重点：找下一小半的米浆迅速搅拌均匀，看米羹的稠度来定，稠了加开水，稀了加米浆

10. 搅拌后的样子，浓稠度大概是：锅铲搅过会有纹路，但不是一整坨硬硬的，最后加入鸡精和生抽，（千万不要加老抽，颜色会发黑)

11. 最后的样子

12. 成品！

小贴士

重点一定要看
中餐里的食材没有固定的量，按照自己的口味加减哈，我这次做的米羹虽然颜色红但是一点也不辣，原因是我放了不辣的红了辣椒用来调色，提味的辣的辣椒放少了，对于我们这的人来说大肠是灵魂哈，不加也是可以的，米浆最后我还剩了一点点，大概可以煮半锅的样子，这个跟浓稠度也有关系。整个菜谱的量可以煮满满2大锅，新手可以材料减半，这个不难就像煮酸辣汤一样，最差也不过是稀了，稠了，或是里面的食材少了，做过一次后下次就有经验了！