千岛湖清明粿

小时候，每年的清明节前后妈妈都会去山野田间去采新鲜的艾叶，用来包米粿，长大后，工作离家300公里开外，想吃也不甚方便，不过，作为一个标准的吃货，那就自己动手吧。

用料  

千岛湖清明粿的做法  

1. 新鲜艾叶，摘洗干净，锅中做水，加少许食用碱，水开放入艾叶，多煮会儿，煮烂，捞起，多过几遍凉水，至水清，捞起挤干水分

2. 剁碎

3. 锅中做水，放入笋，煮熟后捞出，剁碎

4. 洗净剁碎

5. 锅中做水，烧开，加入少许盐，放入豆腐煮一会儿，捞起剁碎

6. 锅中放油，炒肉末，然后加入冬腌菜丁，煸炒，加入笋丁，煸炒，放盐，糖，生抽，最后放入豆腐丁和青蒜苗，炒匀，出锅晾凉。

7. 锅中做水，水开放入米粉，小火煮熟后起锅

8. 加入艾叶，揉成光滑的粉团

9. 分成一个一个的小剂子

10. 压成圆圆的薄皮

11. 放入菜，包起

12. 锅中水开，上锅蒸15分钟，出锅，敬请享用吧

小贴士

红薯粉的作用：当你水放多了，粉起锅后，加入红薯粉一起揉成团，粉团不至于很粘手，如果粉团不粘手就不用加红薯粉，还有就是揉粉的时候可以用少许猪油抹在手上