清明美食～清明粿

清明节期间正是采摘艾蒿的时候，每年清明节回老家祭祖都能吃到艾香浓郁的清明粿。今年因为新冠疫情不回老家了，那就自己动手吧。

用料  

清明美食～清明粿的做法  

1. 将糯米粉和粘米粉搅拌均匀，加入艾叶汁，和成软硬适中的面团。

2. 和好面团，醒发10分钟。

3. 取一个面剂搓圆，用手指捏成碗状。

4. 放入馅料，今天用的是芝麻花生馅。

5. 收口

6. 揉圆

7. 蒸锅刷油，将做好的青团放入。

8. 蒸锅上汽后大火蒸15分钟。

9. 趁热给每个青团刷上薄薄的一层油。

10. 软糯略带Q弹。

11. 热食软糯，冷食Q弹。吃剩的装盒保存。

小贴士

1、喜欢甜食的可在面团里加20克糖。
2、喜欢糯软的粘米粉比例少些，喜欢Q弹的粘米粉的比例适当增加。
3、馅料可根据自己的爱好调制。