蜜红豆切糕
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二月二龙抬头,重要民俗节日,正值疫情期间,在家做一款有豆有蜜有形有味的美食 ,祈祷红火甜蜜。量足存货冰箱冷冻,电锅油煎,都好吃。
用料
红豆 | 500克 |
细砂糖 | 50克 |
糯米粉 | 1000克 |
蜂蜜 | 少许 |
灰枣 | 500克 |
蜜红豆切糕的做法
红豆高压锅大火煮开,小火煨热半小时,关火后加入蜂蜜搅拌,浸泡一夜。
新疆灰枣大约200克浸泡,这个量不重要,去核,剪开,备用。
糯米粉1000克,用开水和面500克,这个面团达到可以揉成团,醒面一会。这个时间再和面500克,也是开水和面,这个面团要稀,可以搅动状态,加入200克蜜豆,100克红枣,搅拌均匀。准备蒸锅,在蒸屉上铺湿透的屉布,在底部铺一层红枣,这样不容易粘锅,将硬一点面团,按压给圆形,铺在红枣上,再继续铺一层蜜红豆,中间撒少许烫好的糯米粉颗粒和剪碎的红枣,最后将和稀稠的那个面团涂抹在表面,整形以后,在表面装饰枣。上锅蒸25分钟,闷5分钟,取出倒扣在不沾的物件上(我用了做点心的弹力面板),凉凉以后整形。
凉凉一个小时,用手触碰不沾手,可以切糕。
当天就可以直接享用美食,其他的可以存货,放入冰箱冷冻,油煎或者蒸都是美食。好啦,颜值~味道都有啦。
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