清明粿-千岛湖

我奶，今年76了，要强，勤劳，做吃的一流。一年二十四节气，都会做各种小吃。总觉得自己很幸运，虽是爷爷奶奶带大，但却在他们身上习得很多。随着自己慢慢长大，越发觉得他们身上的气质品质就是一种家风。如今，我也爱做吃的，我也不怕麻烦，最主要我还有一个老师傅，做什么都可以远程指导。清明虽过，但我还有个艾草团呀，哈哈，清明粿搞起来～～

用料  

清明粿-千岛湖的做法  

1. 准备菜馅：猪肉切丁爆炒出油，➕小米椒和大蒜，依次下豆腐丁，笋丁和雪菜。因为笋比较吸油，油要适当多一点。

2. 准备粿皮：1.米粉和糯米粉混合均匀，大火热锅之后转小火，将混合粉倒入炒菜锅翻炒均匀，要不停翻炒不然容易焦掉；2、烧开水；3、开水和混合粉搅拌均匀搓成团；4、米粉团捏小个冷水上锅蒸13分钟左右；开盖将已处理好的艾草铺在米粉团上，蒸2分钟左右（千万不要蒸太久，不然艾草颜色会变黄）；5、将蒸好的米粉团和艾草搅拌揉搓均匀，切成均匀的小剂子，用模具按成粿胚。

3. 包粿，完工

小贴士

1、一碗粉一碗水，水可以适当比粉少一点点，这样做的粿胚软硬适中；
2、粿胚不粘手说明米粉团子蒸透了，基本粿做好了稍微热一下就可以吃，农村一般火烤一下就可以吃；