意大利式鲜虾天妇罗
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每次在意大利餐厅,看到菜单上有“zucchini fritti”时,我一定会点。这些裹上薄薄面衣的炸节瓜条,有着难以抗拒的魅力。又因为我钟爱鱼虾之类,所以将意大利式的面糊与日式天妇罗相结合,制造了今天的意大利式鲜虾天妇罗。这道菜的面糊制作方法希望给大家带来借鉴作用。
用料
低粉 | 50g |
橄榄油 | 一小勺 |
温水 | 适量 |
蛋白 | 一个 |
没有特殊气味的蔬菜有 | 适量 |
未上蜡柠檬 | 1颗 |
去壳明虾 | 15只 |
新鲜的香椿芽(家人的最爱) | 适量 |
意大利式鲜虾天妇罗的做法
将低筋面粉和橄榄油放在碗里稍微搅拌,开始慢慢加入温水,逐次加少量,同时搅拌到质地顺滑,如浓缩鲜奶油般的质地。水量根据面粉的不同不能一概而论。
用瓶盖来量取就可以。
取另外一个碗,将蛋白搅拌到浓稠并定型,因为量很少,用手动打蛋器就可以。
然后将蛋白轻轻拌到面糊里,冷藏越30分钟。
在冷藏的期间可以来扒虾。
喵星人不能容忍鱼虾诱惑。。。。
等到冷藏时间快到时,就可以热油了,丢一点面糊下去看很快浮上来,就差不多了,有液体温度计可以量一下,大概180度左右。
因为我爸妈还有星星都非常的至爱香椿芽,这个是盐撸的。
这个是油炸的~都非常美味。如果家里有鼠尾草啊,薄荷叶啊,花椒芽啊神马的都可以,我真好家里有两颗小的有机柠檬,被我炸了一下,过油之后会变得十分清香,把汁水挤在虾上十分鲜嫩。
小贴士
这种做法虽然过油但是还是保留的虾的原味,非常的鲜嫩。
大家可以根据自己的喜好各种添加,不要浪费面糊,反正我在日式餐厅吃过各种,青椒,香菇,茄子,藕,秋葵等等~~
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