天妇罗虾
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外酥里嫩 好吃到连尾巴都不放过
用料
| 虾 | 8只 |
| 面粉 | 50克 |
| 冷鲜鸡蛋 | 1只 |
| 冰水 | 少量 |
| 淀粉 | 50克 |
| 色拉油 | 500毫升 |
| 香油 | 50-100毫升 |
天妇罗虾的做法
大一点的虾 去头 去皮 留尾 刀背将虾肉压松或压扁 蘸淀粉 抖匀
鸡蛋过筛加少许水 加面粉拌匀 成稀糊 备用 如果是野生虾，虾头油可以拌进面糊 会提鲜
锅烧热入油 到175-185度转小火 虾蘸面糊 抖掉多余面糊入锅炸 因为拍视频 我把火关小了 实际操作还要大一点 气泡连续大量出
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待气泡变小 捞起一只虾看看色泽 有点金黄色的感觉就可以出锅了
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