二十分钟红烧鮰鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.15W 次
二十分钟,多一分钟可以打我。
用料
鮰鱼 | 条 |
盐 | 少许 |
老抽 | 上色用 |
白糖 | 克 |
料酒 | 随便加不加 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
蒜 | 两辦 |
蚝油 | 勺 |
二十分钟红烧鮰鱼的做法
准备两条新鲜的大鮰鱼,肚子清干净,冲洗几遍。准备好热水、大蒜、生抽老抽和少许耗油。
锅不够大的,把鱼切成大段。注意切这种带骨硬物的时候不要像菜场师傅那么去剁,又危险又闹。轻轻把菜刀划进鱼身,然后用小锤子轻轻敲打刀背即可。
这么切,安静安全,切面还平整。
开锅热油煎鱼,确保鱼身上没水分,可以在鱼身上铺少许面粉,我发现这样做可以进一步防止鱼皮粘锅。
炸到底部硬化后翻面,放入大蒜,倒入生抽老抽及少许耗油后加入热水,看好没过鱼身即可。
大火煮沸,加入白砂糖收汁,收汁过程中可倾斜锅身将汁水淋浇在鱼身上。收汁差不多了撒上一些葱,搞定。
小贴士
备菜两分钟,煎鱼八分钟,煮鱼十分钟。
注意把鮰鱼的胡子剪掉,这玩意儿在红烧后会变得跟鼻涕似的。
热门内容
大家都在看
最近更新