红烧乌江鱼

乌江鱼又名江团，鱼刺少、鱼肉鲜嫩，鱼皮软糯，真的很好吃

用料  

红烧乌江鱼的做法  

1. 江团洗净切块用料酒、生抽、白糖、鸡精、食盐、蚝油、生姜、洋葱、芹菜段、花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味。

2. 腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是洗掉腌制后鱼身上的黏液和鱼腥味。

3. 热锅加油烧热后放入糍粑辣椒小火慢慢熬制出红油后放入大蒜、生姜、剁椒翻炒出香味，加入适量的水烧开后把准备好的鱼块放入锅中小火慢慢炖煮熟透后关火焖至30分钟后再开大火煮开，最后放入葱段、香菜、芹菜、洋葱煮1分钟起锅装盘

小贴士

糍粑辣椒的做法就是干辣椒用水煮软过后捞出沥水加入大蒜、生姜用绞碎机打碎后制成的一种辣椒。另外最后焖的那段时间是为了让鱼把汤汁的味道吸收进去，很关键，我家一般要都要焖一会儿才吃。更好吃