酱烧清江鱼

清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美。
平时孩子午餐学校吃，周末就是抓紧时间补充营养和解馋的时间🤗

用料  

酱烧清江鱼的做法  

1. 鱼老板给开了背，本来打算烤鱼的，小兽决定是酱烧👦

2. 酱烧就把头，尾切开吧！放入少许葱，姜片，白胡椒粉和料酒给鱼🐠做个全身按摩后腌制15分钟左右

3. 利用腌制鱼的时间切个配菜青笋，胡萝卜，洋葱（腐竹提前泡发本来是准备酱烧腐竹哒干脆直接放在鱼锅里🤪）配菜看个人喜好都可以😊加豆腐也特别好吃
   酱料我用的豆瓣酱和甜面酱（1:1）搅拌均匀备用

4. 锅中倒油先放入蒜，姜片和葱头爆香后放入胡萝卜和青笋翻炒几下

5. 蔬菜垫底把腌制好的清江鱼摆放锅里

6. 把酱倒入锅中涂抹在鱼上（不均匀也木关系）

7. 锅中倒入少量料酒，豉油2勺（又用了我家先生一瓶啤酒🍺）蚝油1勺。这样没有放一滴水😋当然亲们做的时候要看鱼的大小和配菜的用量😉调整水的用量

8. 最后放了四粒黄冰糖和调料包（我放了香叶2片，八角1个，干辣椒1个，小茴香一小撮）盐根据个人口味添加哦！盖盖儿焖炖15分钟

9. 焖炖15分钟后在放入提前泡好的腐竹，在焖3分钟左右可以出锅了

10. 出锅是淋几滴香油，撒点香菜😍😍😍

11. 肉质细嫩，肉味肥美。我家小朋友自己干掉半条鱼🐟🤗👍

小贴士

1.清江鱼身体没有鳞片有一层粘膜，可以用热水浇一下然后用冷水在冲一下，粘膜就好脱落了。用刀背轻刮就可以。【我是周中买了鱼准备周末给孩子做，鱼老板处理完内脏我拿回清洗血水后冷冻了，提前一晚拿出来放到冷藏解冻。发现冷冻解冻后鱼身上的粘膜就更好处理了啦☺️】
2.鱼内脏处理完一定要把肚子里的黑膜清洗干净
菜谱上标注的勺勺儿呀，片片呀，根根呀看自家容器大小哦，酌情适量使用！我具体木有称过哒🙏