秘炒清江鱼

鸡鱼不分家！

用料  

秘炒清江鱼的做法  

1. 起锅烧油，葱姜蒜爆香，再次加入桂皮、八角、辣椒、香叶炒香。

2. 加入填好的料汁炒出香味。配比一勺海鲜酱，一勺排骨酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽。如果颜色淡后续再加。

3. 加入鱼块大火翻炒，让鱼块尽量均匀沾满酱汁，别用铲子，直接翻锅，不然容易碎了。

4. 加入适量开水，依次加入料酒，白糖。盐调味，数量适当，根据实际情况。大火收汤，不盖盖，让异味挥发。中间我们准备蒜米，香菜洗净切断，喜欢放青椒的也可以放。

5. 全程大火，隔一会就晃动一下锅边防止粘锅，汤收的差不多了就放蒜米，青椒，小味饶儿就上来了！！！

6. 出锅撒香菜，出锅！