家庭版烤鱼(清江鱼)
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用料
鱼 | 清江鱼1条3斤左右 |
葱 | 半根 |
姜 | 多片 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 爆炒的时候用 |
蒜 | 6瓣 最后浇油的时候用 |
料酒 | 3勺 腌制的时候用 |
麻椒 | 一大把 这个看自己的接受程度 |
花椒 | 一大把 |
金针菇 | 3块钱的 |
香菜 | 1块钱的 |
笋 | 1根6块钱的 |
木耳 | 看自己饭量 |
腐竹 | 看自己饭量 |
海底捞麻辣香锅底料 | 2小袋 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
细芹菜 | 三根 |
家庭版烤鱼(清江鱼)的做法
三斤多的清江鱼14块钱一斤,花了47块钱
使点劲儿片,清江鱼没有鱼鳞,容易手滑
片成三部分,可以不这么分开,弄成一个整个的劈开,头连着的也可以
用盐和料酒腌鱼肉 全身给他抹匀 腌30分钟到一个小时 着急的15分钟也行,然后拿厨房纸把水分吸干,两面都均匀的抹上淀粉
炸鱼
两面炸至金黄,这个颜色就可以了
准备配菜
提前泡发木耳和腐竹,腐竹可以提前一天泡好,我把腐竹木耳和金针菇焯水了
准备笋和芹菜,笋切片,芹菜切段
准备葱姜 洋葱 花椒麻椒爆香
加入两小袋麻辣香锅底料和一大勺郫县豆瓣酱 炒香
再把配菜倒进去翻炒,我加了一些盐,口味重,哈哈哈,然后把菜放进吃火锅的锅里,嫌没汤的可以放热水,一定要等水煮开再放鱼肉
把鱼放到配菜上面,切一些蒜,香菜,鲜辣椒 热油浇上
完成啦
小贴士
这个是不用烤箱的,耗时有点久,想做的朋友可以做起来啦
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