炖乌江鱼
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用料
鱼 | 1条(3斤多的大鱼) |
豆腐 | 1盒(柴锅豆腐) |
带皮五花肉 | 1小块 |
姜 | 若干 |
蒜 | 若干 |
葱 | 若干 |
盐 | 若干 |
料酒 | 若干 |
老抽 | 若干 |
生抽 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 若干 |
花椒大料 | 若干 |
炖乌江鱼的做法
鱼切块,加葱、姜、料酒、生抽腌30分钟
葱姜蒜、花椒、大料备好。带皮五花肉切片儿。
豆腐切块,备好。
热油下带皮五花肉,翻炒,炒出水分和油脂。
大约1分钟后,加如图适量郫县豆瓣酱。
放入备好的葱姜蒜、花椒大料。
充分翻炒。
加入适量老抽、生抽。
继续充分翻炒。
炒至这个状态,加凉水约2碗(面条大碗)
不用等水开,放入鱼块。
继续放入豆腐块。
水开后20分钟,加盐,把鱼块翻面儿,继续炖20分钟,出锅。
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