乌鱼炖梅子

小时候，每到农历四五月，梅子时节，家里的大人就会腌制梅子，梅子洗净晾干加入放冷后的盐水，密封罐中，据老人家说腌的时间越久梅子越好，味道也更香……用梅子来炖鱼，鱼也特别鲜美

用料  

乌鱼炖梅子的做法  

1. 新鲜乌鱼清理洗好

2. 准备好腌制过的酸梅两个，指天椒一根，姜片若干

3. 热锅下油依次放姜片、乌鱼

4. 乌鱼煎至两面微黄

5. 倒入开水没过鱼即可，放入适量盐、生抽、料酒，然后放入梅子和辣椒，先中火后小火开炖

6. 炖至汤汁渐少，即可盛起装入小沙锅中

小贴士

火候和炖的时间稍难把握，既要入味，又不能把鱼炖散了。腌制过的梅子酸咸可口能够祛除鱼腥味，这道菜非常开胃下饭。