梅子蒸鱼

家里每年都会腌制柠檬和酸梅，用梅子蒸鱼是家里夏天常做的一道菜

用料  

梅子蒸鱼的做法  

1. 罗非鱼一斤左右洗干净两面开花刀(鱼肚子里的黑膜一定要划干净)，生姜切片，葱切段待用

2. 待鱼沥干水分后，淋少许米酒，把酸梅压碎去核，涂抹到两面鱼身上，把葱白部分垫到鱼身下，鱼肚也放入一些葱白和姜片，腌制十分钟

3. 锅里放水，水开后放入蒸碟，盖上锅盖蒸5-6分钟(视鱼的大小)，我买这条鱼一斤三，蒸六分钟后关火，记得不要着急打开锅盖，3分钟后再开盖

4. 鱼端出后，加入切好的葱丝，淋入蒸鱼豉油，另外用锅烧热花生油，均匀倒入鱼身，一道鲜嫩可口的梅子蒸鱼即可上桌！

小贴士

梅子本身就是酸中带咸，不用另外加盐腌制鱼，蒸好后切记不要马上打开锅盖，虚火蒸多几分钟鱼肉才更鲜嫩！